채식주의자를 위한 완전 단백질 공급원 ‘미국산 피스타치오’

최근 미국에서 재배하여 로스트 된 피스타치오가 일반적으로 통용되는 ‘완전단백질’에 적합하다는 분석 결과와 함께 미국 일리노이대학 연구팀에서도 피스타치오가 채식주의자를 위한 몇 안 되는 ‘완전 단백질 공급원’이라고 밝혔다. 이 같은 사실이 알려지면서 채식주의자처럼 동물성 단백질을 꺼려하는 사람들 사이에서 미국산 피스타치오가 대체 식품으로 주목받고 있다.특히 ‘구운 피스타치오’의 경우 5세 이상을 위한 완전 단백질의 공급원으로도 고려된 바 있다. 2019년 아일랜드 더블린에서 열린 유럽 영양 협회 연맹회의 발표에 따르면, 구운 피스타치